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UNIDEA

La unidad UNIDEA tiene como objetivo principal la Innovación y el Desarrollo en el Sector Alimentario. Esta unidad consta de los siguientes grupos de investigación localizados en el IRICA:

 

  • Caracterización, Desarrollo y Biotecnología de Alimentos, PROBIO-Q (Aceite de Oliva y Grasas, Biotecnología de Levaduras, Carne y Productos Cárnicos, Productos Lácteos y Bacterias Lácticas).
  • Enología y Productos Naturales, OENUS NATURALIA.

 

   

 

 Equipamiento e infraestructura

La unidad UNIDEA dispone de la siguiente infraestructura y equipos:

 

  • Almazara experimental para elaboración de aceite
  • Bodega experimental para elaboración de vino
  • Planta piloto de productos cárnicos
  • Planta piloto de productos lácteos
  • Planta piloto para elaboración de pan y repostería
  • Planta piloto para elaboración de conservas
  • Sala de cata normalizada y cocina
  • Equipos para análisis de la composición físico-química de los alimentos (soxhlet, Kjeldalh, mufla, higrómetro, entre otros)
  • Equipos para la preparación de muestras (extracción con disolventes presurizados ASE, molino de bolas)
  • Cromatógrafos de gases (GC-FID, GC-Masas)
  • Cromatógrafos de líquidos (HPLC-Fotodiodos-Fluorescencia, HPLC-Uv-vis, HPLC-ESI-trampa iónica)
  • Espectrómetro de masas HPLC-Q-TOF
  • Espectrómetro NIR
  • Liofilizador
  • Equipo de secado por aspersión (spray-drying)
  • Espectrofotómetro para la determinación del color
  • Equipos para la medida de propiedades reológicas (viscosímetros y texturómetro universal)
  • Ultracentrífuga
  • Equipos para el estudio microbiológico (microscopio de fluorescencia, sembrador y contador automático de colonias, medida de impedancia (Microtrack), lector de placas)
  • Sonicador
  • PCR
  • Fermentadores de distinta capacidad
  • Incubadores con y sin climatización
  • Electroforesis de proteínas y ADN

Proyectos de UNIDEA

Para una relación de los proyectos de investigación de UNIDEA visite nuestra página En construcción

 

Publicaciones de UNIDEA

Para una relación de los proyectos de investigación de UNIDEA visite nuestra página En construcción